第57章 黄鳍金枪鱼刺身（3 / 5）

，但考虑过后决定吃一顿再回去，本来就请假了，早回晚回都一样。

他们看着菜单，最后点了凉拌马尾藻、虾仁粉丝煲、炭烧响螺、猪肚炖银鱼。

堆堆带来的是家人和几个一起工作的人，一共八个人，其中有五个能吃穷全家的大小伙儿，所以他也将菜全都点了一遍。

李娟一家五口，考虑到月月不能吃辣，所以点的都偏清淡，分别是虾仁粉丝煲、猪肚炖银鱼、爆浆芝士章鱼丸、鲜虾红米肠、红烧乌塘鳢、清蒸鲻鱼。

叶久久帮大家点好菜就回到厨房开始做菜，今天的菜比较多，所以她还是怎么方便怎么来。

叶久久先做的是五桌客人都点了的虾仁粉丝煲，先抓出几十只虾，开背去虾线，然后放入腌料里腌制几分钟。

腌制的空隙里，她抓出三条鲻鱼，处理干净后先腌制上，然后转身将腌制好的大虾放入油锅里过一下油就捞出沥干油水。

然后另起一口锅，热锅烧油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入剁椒酱，然后加入提前泡好的粉条炒香入味，然后分别装入六个砂锅里。

另外起一个锅还是同样的放入葱姜蒜爆香，再加上洋葱丝、青辣椒丝、红辣椒丝和虾仁，再加入一些熬着的猪肚银鱼汤，里面加上白胡椒粉，最后加入淀粉勾一点芡。

做好后再分别倒进六个砂锅里，然后放到灶台上小火慢慢收汁，但叶久久这儿只有四个出火的灶台，所以只能先做四个。

煮上后，叶久久将腌制了几分钟的鲻鱼摆进椭圆形的白色餐盘里，铺上一些仔姜丝、葱丝、红辣椒丝后放入蒸箱一起蒸。

将鲻鱼蒸上后，叶久久转身继续做炭烧响螺，她的炭火已经升起来了，在上面放上一片铁丝网，然后拿出三个将近两斤的大响螺洗干净，然后朝里面放入特制的酱料，之后放到升起的炭火炉子上。

炭烧海螺需要翻动着慢慢烤熟，叶久久便让陵余帮忙看着，她继续处理乌塘鳢，乌塘鳢一共要准备三份，但乌塘鳢个头不是很大，所以一份要准备十余条。

处理好后清理干净表面的粘液，然后丢入盆里码味，然后准备红烧的配料。

准备好后灶台上的虾仁粉丝煲全都做好了，她端下来放到木托盘上，然后将剩下两份端上去。

放上去之后她立即开始炸鲜虾红米肠里面的虾卷，虾卷她已经提前做好了，现在直接从冰箱里拿出来小火炸得金黄就行，一桌两根，一共炸了八根。

炸虾卷的空隙，叶久久还要兼顾陵余正在烤的响螺，同时抽空将已经准备好的马尾藻先摆盘装上。

因为焯水的时候加了盐和油，捞出来又迅速放入冰水里，马尾藻看起来和刚捞出一样绿油油的。

摆好盘后，叶久久按照平时的习惯倒入调好的调料，然后放在中间的案台旁边等一下端出去。

“陵余，你先端出去一些。”叶久久将另外两份虾仁粉丝煲从灶台上端了下来，随后将炸得金黄香脆的虾卷捞出来沥油。

等陵余端着往外走后，她走到蒸箱面前，将蒸好的鲻鱼拿了出来，然后拿出两个长方形的不锈钢餐盘放进去，热十秒钟，然后倒入红米浆，均匀的铺开后放到蒸箱里蒸一分钟。

一分钟成形后捞出，叶久久撕扯下来铺在干净的塑料砧板上，然后重新做鱼丸和干锅章鱼虾蟹。

爆浆芝士章鱼丸让陵余帮她翻动着，叶久久只需要做干锅章鱼虾蟹就行。

将切成块的章鱼、虾、蟹放入油锅里炸，小火炸到金黄后捞出来沥干油水。

锅里剩一点油，倒入洋葱、青红椒、姜、葱、蒜、芹菜段等一起翻好，然后再加入干锅酱料，翻炒均匀后散发出浓郁香味，香味直直的飘向院子外面，勾得过路的人都忍不住吸了口香气。

炒出香味后，将炸过的章鱼、虾、蟹一起倒进去，翻炒上色后加入调味料，再洒上白芝麻、孜然粉、花椒粉等，搅拌均匀后就可以出锅。

装入小铁锅里，再放上一丛绿油油的芹菜叶，颜色搭配得还挺漂亮。

做好后，叶久久让陵余端上去，她将剩下爆浆芝士章鱼丸和猪肚炖银鱼一起做好端上去。

端上去时，高远他们默契的放下筷子，齐齐对叶久久这个厨师进行赞美，“老板，这些菜味道很好，尤其是黄鳍金枪鱼刺身、海胆鱼籽丼和炭烧响螺，原汁原味，旁边的蘸料又深层次的激发出了它更深厚的鲜香。”

“我倒是蛮喜欢这个金枪鱼骨髓，晶莹透亮的像果冻，比以前吃过的更鲜更甜，没有一丝冷冻后的海腥味。”高妈妈更喜欢的原因是这个骨髓可以美容养颜，这让她有一种错觉，现在脸上已经开始返老还童了。

喜欢刺身的就喜欢这几个菜，旁边带小孩的李娟他们就更喜欢爆浆芝士章鱼丸和鲜虾红米肠。

“老板，我真的好想帮你做一期视频，你真的不能给个机会吗？”堆堆觉得如果将视频放出去，肯定会有更多人过来的。

叶久久还是拒绝：“人多的话我太累了，而且餐厅就这么大。”