第44章 蒸花尾胡椒鲷（2 / 6）

的准备”

“没做好。”叶久久将剩下的鲍鱼都推到他面前，“你还是先帮我卷花吧。”

她笑着取下手套，转头将蒸着黄油蟹的两口灶关火，将三斤的大黄油蟹放进大盘里，让陵余一起送出去。

“你到时候帮着切开。”叶久久转身开始做三杯旗鱼皮。

她将锅放到火上，锅热了以后舀几勺热油进去，烧得油烟升起后把腌制过的鱼皮放进去炸，炸得微焦后捞起沥干油水。

再单独起一口锅，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再倒入炸过的鱼皮，翻炒后加入提前调好的一碗酱汁。

酱汁里面加了盐、冰糖、酱油、米酒和清水，倒进去的刹那锅里瞬间窜起了火焰。

等火焰熄灭后，叶久久又加了半碗清水进去，大火熬煮几分钟，等酱汁逐渐收干加入九层塔提味就行。

鱼皮里富含胶质，虽然被炸过，但煮过后看起来依旧非常滑嫩q弹，而且闻着还有一股淡淡的香甜米酒味，很适合喜欢吃米酒的食客。

食客们吃到后也确实表示很满意，“原来鱼片做出来也这么好吃，我还以为和普通鱼皮一样，薄薄的一层，一碾就破了。”

“海鱼和河鲜还是很不同的。”章岳看着这一大份鱼皮，“老板，这是几条鱼的鱼皮啊？”

叶久久：“一条。”

章岳：“一条？那这条鱼有一点大。”

叶久久：“五十多斤，个头很长。”

章岳和同事们还想打听一下，但门口又传来动静了，叶久久说了一声失陪，然后朝门口走去，门口站着几个拿着扇子搬着小板凳的老太太，看样子是刚从公园那边的出来的人。

老太太不确定的问身边的人，“谢大姐说的是这家吗？”

“好像说是巷子尽头，这里是尽头吧？”

叶久久走到门口询问：“是要进来吃饭吗？”

老太太打量着里面，“这里是九十九号私房菜？”

叶久久点头：“对。”

“那就是这里了。”老太太扇着扇子走进来，“我听打扫公园的谢大姐说你们这里的海鲜特好吃？”

打扫公园？

是那位带着尿毒症女儿的老婆婆？叶久久迟疑着点了下头：“还行吧。”

几个老太太就在门口的桌子上坐下，闻着空气里飘着的黄油蟹香：“什么菜这么香？”

叶久久；“黄油蟹。”

“没听过。”老太太又问：“你们的招牌是什么？”

“我们这里没有特定的招牌，每天的菜单都不一样，今天的招牌应该就是这个黄油蟹。”叶久久解释了一句，“你们看看菜单把，今天有凉拌风尾藻、海笋蒸蛋、薄壳米烙、旗鱼骨海带汤”

老太太听着菜名觉得还凑合，可看到价格后就不淡定了，“这么贵？抢钱呢？”

叶久久蹙起眉心，“私房菜，好东西，所以贵。”

老太太：“前面那家也是海鲜私房菜，价格就很便宜，而且满一百送五块代金券，还送啤酒饮料。”

叶久久面色如常，但语气冷淡了很多：“那你去那儿吃。”

“我们这就去。”老太太完全忘记了姓谢的老婆婆的按时，拿起自己的小板凳转身朝外走去，一边走一边叨叨，“太贵了，在这里点一个菜都能去那边吃一顿了，我又不是冤大头，不知道挑更划算的？”

“没错。”另一个老太太也走得飞快，生怕慢了一步被强按着消费：“走，我们去前面那家店吃海鲜，又便宜又划算。”

几人小跑着走去了前面的海鲜私房菜，进去看了看菜单，“凉拌海带丝8块，花甲蒸蛋25块，炒鱿鱼35块”

“你看，咱们点三四个菜都还没88，这简直太划算了。”老太太开始和原先的面馆老板李老板说：“老板，你都不知道，我刚才走到尽头那边的店去了，里面的菜价格全是几百上千的，贵得要死”

李老板当然知道了，卖那么贵还抢了他不少准备来他家吃面的客人，现在总算是被他抢回来，他觉得今天总算是扬眉吐气了一回：“你们不去吃是对的，同样是海鲜私房菜，同样的味道，来我们这儿更便宜。”

“而且我们还送啤酒和饮料，满一百送五块代金券。”李老板看着几个老太太，“你们点的菜还差了点，要不再要一份水煮大虾？”

爱贪小便宜的老太太点点头，“行，要一份吧。”

“等会儿哈，我马上就去炒。”李老板匆匆跑去后面厨房，从一盆水里抓出一个泡得发白的鱿鱼，随便洗了洗就开始切菜炒菜。

李老板老婆笑眯眯的跑进来，“老李，咱们这里有七桌客人了，就这么一会儿咱们就能赚□□百，比卖面赚得多了，还是你脑子聪明立即改成了私房菜。”

李老板也觉得自己很英明：“你出去招待客人，今天我们努力赚个一万。”

“好。”李老板他老婆转身就往外跑，拿着传单朝着外面吆喝着，“海鲜私房菜今天刚开业，进店吃饭就送啤